Mon Robot & Moi "Spécial Thermomix" N°07 H - Spécial Bouillon/Bistrot

"Spécial Thermomix" N°07H 

Le goût du vrai, la chaleur du simple

Il y a des parfums qui ne s’oublient pas… celui du bouillon qui mijote doucement, du gratin qui dore au four ou du sucre qui caramélise sur le feu. Ces odeurs ont bercé notre enfance et continuent de nous réconforter. Dans ce numéro spécial Bouillons, nous avons voulu rendre hommage à la cuisine de nos grands-mères : celle du bon sens, de la générosité et du partage. À l’heure où tout va vite, où les repas se réduisent parfois à une question de timing, le Thermomix® nous offre une belle promesse : celle de retrouver le goût du fait maison, sans sacrifier le temps ni la simplicité. Avec lui, on redécouvre le plaisir de préparer soi-même un bouillon clair, un hachis doré, une crème caramel soyeuse… ces recettes de toujours qui nourrissent le corps autant que le cœur.
Parce que la cuisine populaire n’a jamais été autant d’actualité : elle est économique, anti- gaspi et profondément humaine. Elle nous rappelle que cuisiner, c’est transmettre — un savoir-faire, un geste, une mémoire. Et que derrière chaque recette se cache une histoire, souvent celle d’une famille, d’un terroir ou d’un souvenir. Dans ces pages, vous trouverez des plats simples et sincères : les grands classiques revisités
par le Thermomix®, des astuces pour cuisiner sans gaspiller, et des desserts pleins de douceur pour terminer sur une note tendre. Ce numéro est un hommage à la cuisine du cœur, à celle qui se partage autour de la table, qui réchauffe et qui unit.
Prenez le temps, inspirez-vous et laissez votre Thermomix® devenir le complice de vos plus beaux souvenirs gourmands.
Marina Derouet
Rédactrice en Chef

1 - Les entrées
Œufs mimosa
Céleri rémoulade
Poireaux sauce gribiche
Pâté de porc de campagne aux noisettes
Salade d’avocat-crevettes
Soupe gratinée au fromage
Harengs pommes à l’huile
Rillettes de saumon aux galettes de sarrasin grillées
Quiche lorraine
2 – Les abats dans nos assiettes
Langue de bœuf sauce piquante aux câpres
Joues de porc confites et oignons grelots
Rognons de bœuf à la moutarde à l’ancienne
Daube de joue de bœuf à la provençale
Salade de museau
Crumble de pommes au boudin noir
3 – Côté Mer
Brandade de morue
Pavé de saumon caramélisé sur lit de purée de pommes de terre
Quenelles de brochet sauce Nantua
Aile de raie au beurre blanc
4 – Les plats
Bucatini bolognaise
Risotto crémeux aux champignons
Tartiflette au chou-fleur
Endives au jambon
Gratin dauphinois
Hachis parmentier de confit de canard et potimarron
5 - Côté Terre : les viandes
Pot-au-feu
Bœuf bourguignon
Blanquette de veau
Gratin de choucroute à la saucisse fumée
Saucisses aux lentilles
Ragoût de lapin au cidre et aux pommes
6 – Côté Pâtisserie (4 recettes)
Flan pâtissier
Clafoutis aux poires d’hiver
Tarte au citron meringuée
Crumble de cerises à la pistache 
7 - Côté Entremets
Compote à la pomme et fève tonka
Gâteau de riz à la vanille
Mousse au chocolat
Crème caramel aux œufs
Îles flottantes
Crème brûlée
8 - Côté Petites pâtisseries
Tartelettes choco-framboise
Baba au rhum
Paris-Brest
Tiramisu aux myrtilles, Tartelettes aux noix
9 - Côté Cuisine à 4 mains
Crêpes au jambon et champignons
Croque-monsieur
Sablés fourrés au chocolat noir
Crème aux Carambars®