Mon Robot & Moi N°07H - Spécial Bouillon & Bistrot

Le goût du vrai, la chaleur du simple

Il y a des parfums qui ne s'oublient pas… celui du bouillon qui mijote doucement, du gratin qui dore au four ou du sucre qui caramelise sur le feu. Ces odeurs ont bercé notre enfance et continuent de nous réconforter. Dans ce numéro spécial Bouillons & Bistrot, nous avons voulu rendre hommage à la cuisine de nos grands-mères : celle du bon sens, de la générosité et du partage.

Grâce au Thermomix®, on redécouvre le plaisir de préparer soi-même un bouillon clair, un hachis doré, une crème caramel soyeuse… ces recettes de toujours qui nourrissent le corps autant que le cœur.

Marina Derouet — Rédactrice en Chef

1. Les entrées

Œufs mimosa · Céleri rémoulade · Poireaux sauce gribiche · Pâté de porc de campagne aux noisettes · Salade d'avocat-crevettes · Soupe gratinée au fromage · Harengs pommes à l'huile · Rillettes de saumon aux galettes de sarrasin grillées · Quiche lorraine

2. Les abats dans nos assiettes

Langue de bœuf sauce piquante aux câpres · Joues de porc confites et oignons grelots · Rognons de bœuf à la moutarde à l'ancienne · Daube de joue de bœuf à la provençale · Salade de museau · Crumble de pommes au boudin noir

3. Côté Mer

Brandade de morue · Pavé de saumon caramelé sur lit de purée de pommes de terre · Quenelles de brochet sauce Nantua · Aile de raie au beurre blanc

4. Les plats

Bucatini bolognaise · Risotto crémeux aux champignons · Tartiflette au chou-fleur · Endives au jambon · Gratin dauphinois · Hachis parmentier de confit de canard et potimarron

5. Côté Terre : les viandes

Pot-au-feu · Bœuf bourguignon · Blanquette de veau · Gratin de choucroute à la saucisse fumée · Saucisses aux lentilles · Ragoût de lapin au cidre et aux pommes

6. Côté Pâtisserie

Flan pâtissier · Clafoutis aux poires d'hiver · Tarte au citron meringuée · Crumble de cerises à la pistache

7. Côté Entremets

Compote à la pomme et fève tonka · Gâteau de riz à la vanille · Mousse au chocolat · Crème caramel aux œufs · Îles flottantes · Crème brûlée

8. Côté Petites pâtisseries

Tartelettes choco-framboise · Baba au rhum · Paris-Brest · Tiramisu aux myrtilles · Tartelettes aux noix

9. Côté Cuisine à 4 mains

Crêpes au jambon et champignons · Croque-monsieur · Sablés fourrés au chocolat noir · Crème aux Carambars®